宮崎県ブランド魚のひむか本サバの味と食感は?美味しい食べ方、食事できるお店はどこ?

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宮崎県ブランド魚の「ひむか本サバ」は、内閣総理大臣賞も受賞しました。スズキ目でサバ科のサバという魚は、もともと体が痛みやすく、養殖では夏場の水温の管理も難しいとされてきました。このような管理が難しいサバが、現在では天然や人工孵化させた稚魚を無投薬で飼育し、400g以上のものを神経締めにして出荷されています。

宮崎県ブランド魚のひむか本サバの味と食感は?美味しい食べ方は?

出荷前7日以上は餌をとめる工夫で、胃を空にして肉質の向上に努めているそうです。このため、肉質が維持され、身そのものに歯ごたえや味わいがあるだけでなく、適度な脂肪を含むうまみのある魚となっていて、刺身でも好評を得ています。

宮崎県ブランド魚のひむか本サバの堪能方法は、そのまま食べるのがイチバンです。そのため、取扱っているお店で脂のりのほどよい旨みの詰まった刺身をご堪能ください。

県内でも珍しいサバの養殖に取り組んでいる北浦町とは?

宮崎県最北東端に位置する北浦町は、日向灘に面した自然豊かな町です。北浦町では、養殖業が大変盛です。地形的に山と海が隣接するためか、大地の恵みが、豊富な漁場を作り上げています。

北浦養殖マサバ協業体では、県内でも珍しいサバの養殖に平成11年から取り組んでおり、年々成果を上げてきました。

北浦活サバは無投薬で管理、養殖された安全・安心、しかもお客様に直接出荷するため、鮮度がよく、おいしい魚です。

さらに、迅速な出荷を可能にするため「油圧式ユニッククレーン」の設置や出荷調整を図りながら毎日の出荷体制を構築するなど、より新鮮でおいしいマサバの提供を目指しています。

マサバとゴマサバ違い、見分け方とは?

普通に「サバ」というと、日本各地の沿岸にいる「マサバ」のことをいいますが、実は、日本産サバ属は「マサバ」と「ゴマサバ」の2種類がいます。

「マサバ」と「ゴマサバ」ともに背側に斑がありますが、腹側に小さい黒色の斑点が多数あればゴマサバ、無ければマサバです。「マサバ」の方が体高があり、体の断面も、やや平たい傾向にあります。いずれも45cmぐらいになる回遊魚です。

サバに含まれる栄養成分と効能は?

サバはたんぱく質が多く、血合い肉は鉄分も豊富に含まれ、ビタミンB2の含有量は、魚の中でNo.1です。脂質はイワシと同じく不飽和脂肪酸が多く、成人病の予防に役立つと言われています。

ひむか本サバを食べることができるお食事店は?</3>

◆延岡名物居酒屋 とんちゃん
・自慢の名物料理とんちゃん(ホルモンの味噌煮込み)をご賞味あれ
・住所:延岡市幸町3丁目145 TEL:0982-32-2351

◆味処 国技館
・創業50年の老舗がつらぬく四季折々の海幸、山幸料理
・住所:延岡市春日町2-3-4 TEL:0982-32-5729

◆割烹浜吉
・住所:延岡市本町1-4-13 TEL:0982-21-1869

◆旬鮮工房 炉端焼 源太
・日向灘の新鮮な魚・日本一の宮崎牛を堪能あれ
・住所
【本店】延岡市北小路1139-10 TEL:0120-357-757
【新町店】宮崎県延岡市 新町5-1 TEL:0982-32-1021

◆寿し・小料理 一太郎
・北浦獲れの新鮮魚介、築地直送のウニ・トロが食べられる!
・住所:延岡市船倉町2-4-16出口ビル1F TEL:0982-33-5018

◆割烹なかむら家 居酒屋徳とく
・名物・チキン南蛮と肉巻きおむすびが夢のコラボ
・住所:延岡市紺屋町1-4-18 TEL:0982-21-2278

◆民宿 臨港
・水揚げされたばかりの新鮮な海の幸をどうぞ!
・住所:延岡市北浦町市振29-14 TEL:0982-45-3571

◆松乃寿司
・新鮮魚介料理から一品料理まで匠の技が冴える!
・住所:延岡市安賀多町1-2-15 TEL:050-5592-2052

◆潮香ノ宿 髙平屋
・北浦の海を臨む絶景のロケーションで、くつろぎのひと時を
・住所:延岡市北浦町古江字鶴山2927-1 TEL:0982-45-3191

◆料理処丸金
・「伊勢えび」をはじめとする海鮮もののメニューが豊富
・住所:延岡市北浦町市振505番地1 TEL:0982-45-2067

◆ふく福
・地元の魚介類をはじめとする「うまいもん」を提供しています
・住所:延岡市新町6-5 マルビル1F TEL:0982-32-0629

◆旬魚旬彩うどう
・いけすに泳ぐ産地直送の魚介が自慢!
・住所:延岡市日の出町2丁目1番地2 TEL:0982-33-9598

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