宮崎県内の居酒屋やスーパーなどでは、鶏のたたきや鶏の炭火焼きを必ず目にします。この鶏料理は、宮崎で生活して者には、とても身近なメニューや食材でもあります。また、調味料をほとんど使わない料理なので、鶏そのものの味、塩加減、焼き加減が美味しさを大きく左右する料理でもあるのです。
さて、宮崎で鶏といえば「地鶏」も有名です。そこで今回紹介する地鶏は「妻地鶏」です。
希少ブランド鶏《妻地鶏》を使った、ワンランク上の宮崎料理を食卓に【妻地鶏】
妻地鶏は、自社農場で１㎡あたり10羽以下の環境で、120～150日に渡り平飼いで飼育した地鶏となります。ちなみに、一般的なブロイラーの飼育日数は約50日です。
妻地鶏の美味しさの秘訣は？妻地鶏の特徴は？
空気と水の澄んだ静かな高台にあるストレスフリーな広い自社農園で、120～150日という長い飼育日数十分に運動し、引き締まり旨みの増した鶏を熟練した職人によって、最適な炭の温度、焼き加減で調理している事です。
妻地鶏の特徴は、噛めば噛む程溢れる旨みとコクの赤身、地鶏だけが持つ甘みのある脂、
香ばしくサクサクとした皮で、ワンランク上の宮崎料理を堪能できます。
妻地鶏のおすすめ商品は？
希少ブランド鶏《妻地鶏》を使った、ワンランク上の宮崎料理を食卓に【妻地鶏】
◆妻地鶏炭火焼
・妻地鶏の旨さ
・炭火の香ばしさ
・ジューシーな焼き加減
・すべてを引き立てる絶妙な塩加減
で、妻地鶏を最高の状態で堪能できます。
◆妻地鶏のたたき
肉の表面を一気に炙った「妻地鶏」そのものをたたき風に堪能できます。
「もも」「むね」】があるので、食べ比べも楽しむことができます。
◆チキン南蛮
最近では、宮崎県外でも広く食べられるようになった「チキン南蛮」ですが、多くは若鶏で作られますが、こちらも「妻地鶏」で作っています。
チキン南蛮は、手間もかかる料理ですが、フライ済みの鶏肉と、甘酢、タルタルソースもついているので、簡単に宮崎発祥のチキン南蛮を堪能できます。
◆鶏鍋
妻地鶏のガラで丁寧に取った出汁と、つくね、鶏肉をボリュームたっぷりに詰め合わせた、鶏鍋もあります。
希少ブランド鶏《妻地鶏》を使った、ワンランク上の宮崎料理を食卓に【妻地鶏】
以上、宮崎県を代表する料理でもある「鶏の炭火焼」、「鶏のたたき」、「チキン南蛮」などを、お店の味そのままで、ご家庭でもお手軽に堪能できます。
また、お歳暮やギフトとしてお届け物にもおすすめです。